Muffins Veganos de Moras y Proteína de Hemp
Actualizado: 27 abr 2020
Estos muffins son el snack perfecto! Son altos en proteína vegetal y fibra.. me encantan como complemento en el desayuno o como snack a media tarde cuando me entra el antojo por algo dulce, solo que se que estoy comiendo algo nutritivo y sin culpas!
Ingredientes:
1 taza de harina integral
2 cditas de polvo para hornear
½ cditas de bicarbonato de sodio
¼ cdita de sal
1 cdita de canela
1/3 taza de aceite de coco líquido (solo lo tienes que calentar para que se haga líquido)
½ taza de azúcar morena
1 taza de moras azules
Instrucciones:
1. Pre calienta el horno a 190 C.
2. En un tazón pequeño combina la leche vegetal con el vinagre de manzana y deja reposar por unos minutos.
3. En un tazón grande combina la harina integral, proteína de hemp, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela y azúcar y mezcla perfectamente. Añade el extracto de vainilla y el aceite de coco poco a poco mientras sigues mezclando.
4. Haz un hueco en el centro del tazón para agregar la mezcla de leche vegetal con vinagre de manzana y comienza a mezclar.
5. Añade las moras poco a poco con una espátula para evitar que se rompan.
6. Coloca los papelitos en los moldes de muffins y agrega un poco de mezcla en cada uno. No lo llenes al tope.
7. Hornea por 25 minutos, o hasta que hagas una prueba con un palillo y salga limpio.
8. Deja enfriar. Puedes refrigerar estos muffins por una semana.
