Ensalada de Atún Vegana
Actualizado: 18 may 2022
Prepara esta ensalada para ofrecer en reuniones con tu familia y amigos. Verás que les va a gustar mucho más que la ensalada de atún típica.
Buenas noticias, amante de la ensalada de atún... Nutricionalmente, la ensalada de atún vegana es una excelente opción para cuando buscas agregar proteína vegetal en tu dieta. Esta receta se puede hacer mucho más light si no le pones mayonesa o si haces tu tu propia mayonesa (pronto estaré compartiendo esta receta también).
*4 Porciones *290 calorías *15gr proteína vegetal *18gr fibra
Algunos motivos por los cuales el atún en lata impacta negativamente al ambiente y tu salud:
*Al pescar atún, muchas otras especies mueren, principalmente los delfines.
*El atún (sobretodo el enlatado) tiene altos contenidos de mercurio, un metal pesado que tiene efectos tóxicos en la salud, principalmente en el sistema nervioso.
*El atún enlatado tiene altísimos niveles de sodio además de conservadores, colorantes, etc. Guácala.
Por otro lado.... Las verduras y los garbanzos son ingredientes naturales, que tienen un mínimo impacto al ambiente, deliciosos, llenos de vitaminas, minerales y fibra.
Ingredientes:
3 tazas de garbanzos cocidos
1 taza de zanahorias picadas
1 taza de apio picado
1 taza de pimiento morrón rojo picado
1/2 taza de cebolla picada
2 a 4 chiles serranos picados sin semillas
3 cda de mayonesa vegana
El jugo de dos limones o al gusto
1/2 cda de paprika
1 cdta de tomillo (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En un bowl grande vierte los garbanzos cocidos, la mayonesa, jugo de limón, paprika, sal, pimienta y vinagre de manzana.
2. Con ayuda de un machacador de frijoles, aplasta los garbanzos e integra todos los ingredientes.
3. Cuando tengas la consistencia deseada, parecida a trozos de atún, agrega las verduras y mezcla muy bien.
4. Espolvorea el tomillo justo antes de servir.
5. Sirve acompañado de galletas saladas para botanear o ármate un sandwich delicioso.
Nota: Esta versión puede ser mucho más light si preparas en casa la mayonesa vegana. Muy pronto estaré compartiendo esta receta.
@vibravegan
