Flan Vegano de Café
Actualizado: 27 abr 2020
Ingredientes:
1 3/4 taza de leche vegetal sin endulzar (si tu leche es endulzada entonces no agregues la cda y media de azúcar morena para el flan)
1 shot de café espresso de 60ml (o 2 cdas de café instantáneo en polvo en 60ml de agua)
1 1/2 cda de hojuelas de agar agar
1/2 taza de azúcar morena para el caramelo
1 1/2 cda de azúcar morena para el flan
1/2 taza de tofu extra firme
Una pizca de sal
*Nota: No te hagas bolas con los mililitros. Si no sabes de que tamaño es tu shot de espresso, simplemente agrégalo a la medida de 1 taza y complementa el resto con la leche vegetal. El chiste es tener en total 2 tazas de líquido, entre la leche vegetal y el café.
Instrucciones:
1. Prepara el shot de espresso.
2. Toma un trozo de tofu y con tus manos hazlo moronitas. Trata de retirarle todo el líquido posible. Yo utilicé una tela para hacer quesos vegetales.
3. En una olla pequeña coloca la leche vegetal, el shot de espresso y las hojuelas de agar agar. Sin prender el fuego, revuelve bien y deja reposar por 10 minutos.
4. Una vez que hayan pasado los 10 minutos, prende a fuego medio y deja que llegue al puto de ebullición e inmediatamente baja el fuego. Mueve constantemente por los próximos 5 minutos y después retira del fuego.
5. Agrega a la licuadora el tofu previamente exprimido, junto con la mezcla de leche vegetal, café y agar agar, la vainilla, sal y azúcar.
6. Prepara rápidamente el caramelo usando un sartén pequeño y antiaderente de preferencia. Coloca el azúcar morena a fuego medio-alto y no la toques hasta que se empiece a derretir. Baja el fuego si ves que las orillas se empiezan a quemar. Nunca uses un utensilio para mover, solo mueve el sartén tomándolo por el mango.
7. Una vez listo el caramelo, transfiere al molde y deja enfriar por 5 minutos antes de colocar la mezcla del flan para que no se marque en la parte de arriba.
8. Coloca la mezcla del flan en el molde, tápalo y refrigera por 2 horas.
9. Después de 2 horas, sirve y disfruta.
@vibravegan
