Hamburguesa Vegana de Frijoles, Quinoa y Camote
Actualizado: 27 abr 2020
Una de las formas más fáciles de aumentar el consumo de proteína vegetal en tu dieta es agregando regularmente algún tipo de hamburguesa vegana. Hay de muchos tipos y por lo general son fáciles de conseguir en los supermercados convencionales, pero también son algo muy muy fácil de hacer en casa, con ingredientes frescos y naturales.
A mi me gusta hacer muchísimas hamburguesas, comer algunas y congelar la mitad para tener listas cuando quiera. En esta ocasión te comparto la receta para 11 porciones, puedes hacerla x2 para tener algunas para congelar y otras para comer recién hechas.
Aquí te dejo la receta de estas hamburguesas de frijoles, camote y quinoa. No se si te suena raro, a mi no por que ya me acostumbré a esta combinación que literalmente es mi favorita y no puedo decir más que cosas buenas, en verdad es deliciosa y tienes que probarla.
Puedes sustituir la quinoa por arroz integral sin ningún problema. Usa exactamente las mismas cantidades.
11 porciones
5 gr proteína
130 calorías por porción
Ingredientes:
1 taza de puré de camote (2 camotes enteros, aprox)
1 ½ tazas de quinoa cocida (⅔ taza de quinoa cruda aprox)
1 taza de frijoles negros cocidos
½ taza de cebolla morada finamente picada
2 cdas de chile verde (yo usé jalapeño)
¼ taza de semillas de girasol (o las que tengas)
2 huevos de linaza (o de chia, yo usé de chia en esta ocasión)*
1 cda de comino en polvo
1 cda de ajo en polvo
1 cda de paprika
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta
*1 huevo de linaza es igual a 1 cda de linaza remojada en 2 cdas de agua por mínimo 5 minutos.
1 huevo de chia es igual a 1 cda de chia remojada en 1/3 de taza de agua por mínimo 5 minutos.
Instrucciones:
1. Para hacer el puré de camote pre calienta el horno a 190 C. Parte el camote a la mitad y hornea por 40 minutos o hasta que esté completamente suave. Una vez listo retira la piel y machaca con un tenedor. A mi me gusta picar la piel en pedacititos y agregarla al puré pero esto es opcional.
2. Prepara la quinoa como el paquete lo indique. Por lo general es 1 porción de quinoa por 2 de agua.
3. Prepara los frijoles o usa frijoles en lata sin el líquido.
4. Ya que tienes los ingredientes principales listos, mézclalos en un tazón grande junto con el chile y la cebolla. Ya que estén bien incorporados agrega el "huevo" y continúa mezclando.
5. Sazona con la paprika, ajo en polvo, sal, pimienta, comino y aceite de oliva y continúa mezclando.
6. Ahora engrasa una charola para hornear y con tus manos forma de 10 a 12 hamburguesas, dependiendo del tamaño que quieras.
6. Cocina a 190 C por 20 minutos de un lado y después 20 minutos del otro lado. Deja enfriar un poco y disfruta. Deben de quedar doraditas.
Estas hamburguesas te duran en el refrigerador 5 días sin problema. Si las quieres congelar empácalas bien y úsalas en los próximos 3 meses.
