Arroz de Coliflor al Cilantro y Limón
Actualizado: 27 abr 2020
4 porciones
200 calorías por porción
10 gr de proteína
Ingredientes:
2 taza de arroz de coliflor
1 taza de edamame (puedes sustituir por garbanzos cocidos)
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de cilantro picado
2 cdas de salsa soya (non gmo, orgánica, yo uso Amino liquids)
2 o más limones para el momento de servir
Aceite vegetal (yo uso de aguacate)
El arroz de coliflor lo compré en Costco:
Instrucciones:
1. Prepara la quinoa. En una olla pequeña, agrega 1 taza de agua y 1/2 taza de quinoa, un poco de sal y ajo en polvo. Deja que hierva por un minuto y tápala a fuego lento hasta que el agua se absorba por completo. 15 minutos aproximadamente.
2. En un sartén grande agrega un chorrito de aceite vegetal para sofreir y deja calentar un par de minutos. Coloca la cebolla y sofríe por 4 minutos.
3. Agrega el arroz de coliflor y los edamames. Mezcla y deja cocinar por 5 minutos o hasta que veas que las verduras están cocidas. Si se seca mucho, no es necesario agregar aceite, con un chorritito de agua es suficiente.
4. Agrega una taza de quinoa cocida a tus verduras y mezcla muy bien. Sazona con la salsa de soya.
5. Ya que tengas todos los ingredientes bien cocidos e incorporados apaga el fuego.
6. Agrega el cilantro picado y mezcla muy bien.
7. Sirve y adereza con un poco de jugo de limón. A disfrutar.
