Sopa de Cebada con Alga Kombu, Apio y Zanahoria
El kombu es un alga con altísimos valores nutricionales.
Es un alimento anti-inflamatorio y es por eso que se considera beneficioso para prevenir el cancer. Es ideal cocinar granos, cereales y leguminosas con esta alga ya que contiene aminoácidos que ayudan a procesar los almidones presentes en estos ingredientes. Esto ayuda a que los absorbamos y digiramos mejor, evitando gases, inflamación y malestar estomacal.
*Puedes encontrarla en las tiendas de productos asiáticos.
La cebada tiene minerales esenciales para una óptima nutrición y es muy económica.
Tiene Omega-6 y oligoelementos como el hierro, azufre, cobre, zinc, manganeso, cromo, selenio, yodo.
El alto contenido de fibra en la cebada ayuda a mantener una sana digestión y también ayuda a mejorar nuestra bacteria intestinal.
El apio y la zanahoria también tienen muchos beneficios como aportes de vitaminas y minerales, fibra y, muy importante, sabor. Es vital que para conservar las propiedades de las verduras estén apenas cocidas, es por eso que se agregan solo al final y por unos cuantos minutos.
Bueno y ahora si, la receta...
Ingredientes:
1 taza de cebada
1 hoja de kombu (opcional)
1 taza de zanahorias picadas
1 taza de apio picado
6 tazas de caldo de verduras o agua
½ taza de perejil picado
Sal al gusto
Instrucciones:
Remoja la cebada antes de cocinarla, idealmente por 12 horas.
Utiliza una olla grande para cocinar la cebada con el agua o caldo de verduras y kombu.
Hierve a fuego medio la cebada por 15 minutos, toma el tiempo. (si no remojaste la cebada vas a necesitar 20 minutos en lugar de 15)
Agrega la zanahoria y el apio picado por 5 minutos y baja el fuego.
Apaga el fuego, revisa la sal y agrega más si necesitas.
Agrega el perejil picado cuando el agua ya no esté hirviendo.
Sirve y disfruta.
@vibravegan
