Lasaña Vegana & Saludable
Actualizado: 27 abr 2020
Cuando te digan: comer vegano es caro, difícil, es aburrido, es puro carbohidrato, o cualquier otro comentario negativo, te acuerdas de esta receta!!! Esta lasaña está hecha con puros ingredientes naturales, normalitos, fáciles de conseguir, baratos, super saludables, libres de gluten, altos en proteína, o sea, qué más puedo pedir?!
Ingredientes:
2 o 3 calabacitas (calabacín)
1 taza de tomates picados
¼ taza de cebolla
6 dientes de ajo
½ taza de lentejas
½ taza de quinoa roja
Sazonador vegetal
Sal
Pimienta
Albahaca
Oregano
1 taza de tofu extra firme
1 taza de salsa marinara
4 cucharadas de queso parmesano vegano
1 taza de agua
Aceite de oliva extra virgen
Instrucciones:
1. Remoja las lentejas y la quinoa (por separado) durante toda la noche.
2. En una olla grande pon a sofreir la cebolla con un chorrito de aceite, después el ajo y al final el tomate. Sazona con las especias que vayas a usar y deja que se cocine por unos 10 minutos tapado a fuego bajo.
3. Agrega las lentejas y la quinoa. Mezcla muy bien y agrega el agua.
4. Tapa la olla y deja reposar hasta que se absorba todo el líquido.
5. Mientras, haz la salsa. En una licuadora mezcla el tofu, salsa marinara y un poco de sal, pimienta y las especias que quieras. Es una salsa espesa pero puedes ponerle más agua o caldo de verduras si la prefieres más líquida.
6. Parte las calabacitas en láminas delgadas, para sustituir las láminas de pasta que usarías en una lasaña regular.
7. Ya que tengas todo listo, engrasa un molde (mi molde era de 24cm x 17cm) y pon una capa de las calabacitas, una capa del relleno de quinoa con lentejas y una capa de salsa.
8. Repite el proceso hasta que llenes todo el refractario.
9. Espolvorea queso parmesano vegano hasta arriba y hornea por 45 minutos a 200 C.
