Bowl de Vegetales y Tofu

Una de las formas más fáciles y ricas de comer en mi opinión es haciendo bowls, también conocidos como buddha bowls. Las combinaciones son infinitas y es divertidísimo explorar nuevos sabores, aderezos, combinaciones, texturas e ingredientes.

Recuerda que tu puedes sustituir con los ingredientes que más te gusten o que tengas ya disponibles en tu casa.

Trata de que siempre exista un balance en tu plato en donde la mayoría sea vegetal, ¼ proteína, y que exista también una buena fuente de carbohidratos complejos y grasas saludables.

2 porciones - 40 minutos

Ingredientes

2 tazas de arroz de coliflor

1 camote

2 tazas de tofu en cubos

1 cucharada salsa de soya o tamari o aminos de coco

1 cucharada vinagre blanco

Sazonador vegetal o las especias que prefieras

4 tazas de hojas mixtas

2 cucharadas de semillas de cáñamo

2 cucharaditas de aceite de oliva

El jugo de 1 limón

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Comienza por precalentar el horno a 200 C para preparar el camote y el tofu.

2. Prepara el tofu mezclando en un bowl pequeño o una taza la salsa de soya, vinagre y sazonador vegetal o las especias que prefieras. Coloca los cubos de tofu en un bowl y vierte esta mezcla cubriendo muy bien todas las piezas.

3. Prepara una charola para hornear y vierte el tofu marinado en la charola. Deja un espacio para colocar también el camote partido por la mitad con la piel hacia arriba y la carnita hacia abajo. Hornea durante 40 minutos.

4. Mientras está listo el tofu y el camote, calienta el arroz de coliflor y prepara tu ensalada.

5. Aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

6. Cuando esté todo listo, sirve todo junto en un bowl y disfruta.

@vibravegan