Brownies Veganos con Espinacas
Esta receta está inspirada en todas las mujeres a las que nos dan antojos de cosas dulces y chocolate durante la menstruación (si, menstruación, normalicemos esa palabra!) Estos antojos están relacionados con cambios hormonales y procesos naturales del cuerpo que utilizan minerales que debemos reponer, como magnesio, potasio, zinc, entre otros. Esta es lo que podríamos llamar una receta funcional, ya que el chocolate, las espinacas y los higos son altos en estos minerales y otros, y el chocolate ayuda a generar endorfinas que mejoran tu estado de ánimo para enfrentar estos días. Dale a tu cuerpo alimentos r e a l e s y verás como puedes comer y disfrutar de todo, además de sentirte y verte bien.
Ingredientes:
1 taza de harina de trigo integral
1 taza de harina de almendra
1 taza de azúcar de coco
1 taza de cacao en polvo 1 cdit de polvo para hornear
Una pizca de sal
1 taza de agua
2 cdas de extracto de vainilla
¾ taza de aceite de coco
4 tazas de hojas de espinaca
½ taza de nueces o chispas de chocolate sin lácteos (opcional)
½ taza de higos picados deshidratados o frescos (opcional)
Instrucciones:
1. Usa un bowl grande para mezclar las harinas, azúcar, cacao, polvo para hornear y sal.
2. En la licuadora mezcla el agua, vainilla, aceite de coco y las hojas de espinacas.
3. Combina todos los ingredientes en el bowl grande y agrega chispas de chocolates o nueces.
4. Usa un molde previamente engrasado para hornear y decora con los higos (o cualquier otra cosa que te guste).
5. Hornea a 180 C por 25 minutos. Una vez listos, deja enfriar y disfruta.
