Croquetas de Lentejas

Preparemos unas ricas croquetas de lentejas. Este platillo es fácil de preparar y muy nutritivo. Las lentejas son naturalmente altas en proteína vegetal y en fibra. Además son una excelente fuente de minerales como hierro, calcio, fósforo, magnesio y zinc.

Las croquetas usualmente se hacen de algún producto animal como atún o pollo. ¡Cambiemos eso ya! Podemos seguir disfrutando de un platillo que nos encanta sin interferir con la vida de ningún animal.

Te recomiendo que le des un sazón personal o sea que agregues tu toque personal con algunas especias que te gusten.

15 croquetas, 30 minutos

Ingredientes

1 ½ taza de lentejas cocidas

½ taza de cebolla finamente picada

½ taza de cilantro finamente picado

2 dientes de ajo finamente picados

Pan molido o harina integral - la necesaria

2 cucharadas de linaza molida

½ cucharada de orégano seco

½ cucharada de perejil seco

½ cucharada de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta al gusto

Nota: Puedes hacer las croquetas en la freidora de aire o en un sartén con aceite y freirlas.

Instrucciones:

1.- Prepara tu huevo de linaza combinando las 2 cucharadas de linaza molida con ¼ taza de agua. Deja que se combine y repose hasta que se espese (unos 5 a 10 minutos).

2.- Retira el exceso de líquido de las lentejas exprimiendo en un colador.

3.- Usa un bowl mediano para combinar las lentejas con la cebolla, cilantro, ajo, paprika, sal, pimienta y linaza. Mezcla muy bien.

4.- Agrega pan molido o harina integral poco a poco hasta que vaya tomando la consistencia de una masa para formar las croquetas.

5.- Usa la freidora de aire a 200 C /400 F durante 10 minutos o 15, dándole vuelta a las lentejas a la mitad. Si no tienes freidora de aire puedes cocinarlas en el horno o freirlas con aceite en un sartén hasta que estén doradas.

Acompaña con una rica ensalada, con vegetales o con patatas bravas. Sigue este link para ver la receta.

@vibrevegan