Ensalada de Quinoa, Frijoles Negros y Aderezo de Hemp con Cúrcuma.

Una ensalada fácil de preparar, muy nutritiva y ¡Colorida!

Esta ensalada está pensada para ser una comida completa, por lo que las porciones son grandes.

No tengas miedo a comer solamente una ensalada como plato principal en la comida o en la cena, es sin duda una forma de aportar al organismo una alta cantidad de vitaminas, minerales, fibra y en este caso proteína vegetal también ya que la quinoa, frijoles y hemp son altos en este macronutriente.

Las propiedades de los ingredientes en el aderezo tienen beneficios anti inflamatorios y de desintoxicación.

2 porciones grandes o 4 pequeñas

Ingredientes

4 tazas de hojas verdes (lechugas, arúgula, espinacas, kale, etc.)

½ taza de pimiento morrón rojo o amarillo en cubos

½ taza de zanahoria en cubos

½ taza de tomate en cubos

½ taza de pepinos en cubos sin cáscara ni semillas

2 tazas de frijoles negros cocidos

1 taza de quinoa cocida

Aderezo de hemp con cúrcuma

*Nota: puedes sustituir por los vegetales que tengas.

Instrucciones:

1.Usa una ensaladera grande para combinar todas las verduras

2.Agrega la quinoa y los frijoles sin caldo y mezcla muy bien.

3.Agrega una generosa cantidad de aderezo a la ensalada y revuelve muy bien. El chiste esque quede muy bien cubierta toda la ensalada por el aderezo.

¡Disfruta!

@vibravegan