Pan de Muerto Vegano y Saludable
4 porciones
100% integral, libre de gluten, azúcares ni harinas refinadas.
4 taza harina de avena*
1 taza de azúcar de coco o monk fruit
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
2 cucharaditas de canela
2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja
1 taza de leche vegetal*
El jugo de medio limón
1/3 taza de aceite de aguacate o coco (previamente derretido)
1 cdta de extracto de vainilla
4 gotas de aceite esencial de limón o naranja (opcional)
¼ taza puré de manzana
Notas:
*Prepara tu harina de avena en casa. Solo tienes que licuar hojuelas de avena hasta formar una suave y fina harina.
*Usa una leche con buena consistencia como las hechas en casa o de soya (orgánica). Evita las leches muy líquidas ya que esto puede afectar la consistencia de tu masa y el resultado final de tu pan.
Instrucciones:
1. Usa un bowl grande para mezclar la harina de avena, azúcara o monk fruit, bicarbonato de sodio, sal y canela. Mezcla todo muy bien.
2. Usa un plato pequeño para mezclar 1 cucharada de limón con 1 taza de la leche vegetal. Deja que cuaje por un par de minutos. Estará lista cuando notes que la leche está cortada.
3. Agrega esta mezcla al bowl grande con los ingredientes secos y añade también el aceite, extracto de vainilla, aceite esencial y puré de manzana. Mezcla todo muy bien hasta que tengas una consistencia homogénea y tu masa se forme.
4.Precalienta el horno a 175 C.
5.Mientras el horno se calienta forma tus panes y acomodalos en una charola para hornear previamente engrasada.
6.Forma los huesos clásicos del pan de muerto y antes de meter al horno barniza con un poco de aceite de coco o mantequilla vegana y espolvorea con el azúcar de tu preferencia.
7.Hornea durante 25 minutos.
8.Saca del horno, deja enfriar por unos minutos y sirve. ¡Que disfrutes!
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