Sopa de Frijoles con Crema Agria Vegana

Una sopa clásica mexicana <3 deliciosa y facilísima de preparar.

Antes de la receta te platico brevemente que los frijoles son altos en proteína vegetal (1 taza=15g) y también en minerales como potasio, magnesio, fósforo y hierro. Es un alimento muy completo y delicioso que puedes preparar de diferentes formas como por ejemplo esta sopa. Espero que te guste.

Ingredientes:⁣

1 taza de tomate picado⁣

½ taza de cebolla picada⁣

2 dientes de ajo⁣

1 cda de aceite de oliva⁣

½ taza de agua o caldo de verduras⁣

Sal y pimienta al gusto⁣

2 tazas de frijoles negros cocidos y el caldito aparte⁣

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Instrucciones:⁣

1.Licua todos los ingredientes de la sopa menos los frijoles y caliéntalos por unos 8 minutos a fuego medio en una olla.⁣

2.Licua los frijoles con un poquito de caldito y después mezcla en la olla con lo demás.⁣

3. Revisa la consistencia, tal vez necesites más caldo. Agrega sal y pimienta.⁣

4.Cocina a fuego bajo por unos 15 minutos más y listo.⁣

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Para la crema ácida solo licua todo esto y listo:⁣

½ taza de nuez de la india remojadas por 8 horas o hervidas al momento⁣

1 cucharada de jugo de limón⁣

2 cucharadas de vinagre de manzana⁣

4 cucharadas de agua o más si necesitas⁣

Sal⁣

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Sírvela la sopa con tostadas de maíz, chiles secos, aguacate o lo que tengas, provecho!!!!

@vibravegan

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