Sopa de Tomate/ Tomato Soup

¡Una sopa muy rica y nutritiva!

No se a ti pero la sopa de tomate a mí me remonta a mi infancia totalmente!! La comíamos con sándwiches de queso derretido que ahora comemos también pero con queso vegano delicioso.

Espero que te guste esta receta y que me cuentes si la haces dejando un mensaje aquí o por Instagram en este post LINK AL POST DE IG

Ingredientes

2 tazas de tomate

1 taza de zanahoria

½ taza de cebolla

5 dientes de ajo

½ taza de albahaca

1 taza de leche vegetal sin sabor ni endulzante

Aceite de oliva

Agua necesaria

Sazonador vegetal al gusto

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Parte todas las verduras..

2.Usa una olla grande para sofreir con un poquitito de aceite o con agua la cebolla y unos minutos después el ajo

3.Cuando se suavice, agrega los tomates, baja el fuego y tápalo

4.A los 5 o 7 minutos agrega la zanahoria y mezcla todo, deja que la zanahoria se suavice

5.Agrega los sazonadores y mezcla, deja que se reduzca el líquido

6.Agrega las hojas de albahaca y después la leche vegetal y agua si es necesario y cocina unos minutos más

7.Pasa a la licuadora, agrega un chorrito de aceite de oliva, y licúa

8.Ve probando para ver cuánta sal, pimienta o agua necesitas añadir

9.Si es necesario calienta otra vez antes de servir ¡ENJOY!

English

Soup season is finally here, yay!!!

Let me know when you make this tomato soup, it’s so hearty and delicious, I’m sure you’re gonna love it!

Ingredientes:

2 cups tomatoes

1 cup carrots

½ cup onion

5 garlic cloves

½ cup basil leaves

1 cup unsweetened plant milk

EVOO

Water

Vegetable seasoning

Salt and pepper

Directions

1.Chop the veggies

2.Add a little EVOO to your saucepan. then add the onions and a few minutes later the garlic

3.Once it softens, add the tomatoes and low the heat

4.After 7 minutes or so, add the carrots and mix it all very well

5.Add the vegetable seasonings, mix and let it reduce

6.Mix in the basil leaves, plant milk and some water if necessary and cook for a few more minutes

7.Transfer everything to your blender, add some more EVOO and blend very well

8.Add salt and pepper to taste and water if necessary

9.Serve and enjoy!

@vibravegan