Pasta con Boloñesa Vegana
Actualizado: 15 abr 2021
4 a 6 porciones
Ingredientes:
1 paquete de pasta de tu preferencia
½ taza de cebolla picada*
4 dientes de ajo*
¾ taza de zanahoria picada*
¾ taza de apio picado*
1 ½ taza de champiñones picados*
½ taza de nuez de castilla*
½ taza de tomate deshidratado*
1 lata de tomates pelados San Marzano o 3 tazas de tomate picado (muy maduro)
1 cda de tomillo
1 cdta de paprika
1 cdta de comino
½ cta de chile seco en polvo (peperoncino)
1 cdta de azúcar morena o de coco
1 cdta de pimienta negra
Sal al gusto
Aceite de oliva extra virgen
1 taza de vino tinto
*Pica finamente todos tus vegetales para darle la textura ideal a la salsa boloñesa.
Notas:
Agrega proteína vegetal añadiendo 1 taza de lentejas cocidas, garbanzos, o tofu en trozos muy pequeños.
¿Te falta alguna verdura o especia? Sustituye con lo que tengas disponible, por ejemplo, puedes agregar pimientos, espinacas, espárragos, etc.
Sugerencias:
Sirve con queso parmesano vegano
¿Y de postre? Acompaña esta pasta con salsa boloñesa vegetal con un delicioso postre.
Instrucciones:
1.Usa una olla o sartén grande para sofreír la cebolla con un chorrito de aceite de oliva (o el aceite que uses para cocinar).
2.Cuando la cebolla esté traslúcida, añade el ajo y mezcla muy bien. En cuanto se terminen de cocinar, agrega un chorrito de agua.
3.Ahora agrega el apio y la zanahoria y mezcla muy bien. Baja el fuego y cocina por unos 5 minutos.
4.Agrega los champiñones picados, el tomate deshidratado, las nueces picadas, las especias y azúcar. Los champiñones van a soltar su líquido y así se mezclarán muy bien los sabores de todos los ingredientes. Continúa cocinando hasta que se consuma casi todo el líquido. Revisa tu sal y agrega más si es necesario.
5.Baja el fuego y añade el vino tinto. Cocina hasta que se evapore el alcohol, unos 7 minutos aproximadamente.
6.Agrega el tomate y un poco de agua o caldo vegetal (¾ de taza aproximadamente).
7.Tapa la olla y deja cocinar por unos 45 minutos a fuego bajo. Revisa frecuentemente a ver si no te falta caldo vegetal/agua o sal.
8.Mientras puedes ir preparando tu pasta como el paquete lo indique.
9.Cuando esté lista tu pasta y boloñesa mezcla todo muy bien en la olla grande y sirve.
¡Provecho! @vibravegan
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